Pieropan, DOC Soave Classico, ITALY

GARGANEGA (90 %), TREBBIANO DI SOAVE (10 %)

Calvarino SOAVE Classico on ihastuttava kuiva valkoviini, jota valmistetaan Soaven kaupungissa lähellä Veronaa. Leonildo Pieropanin viinitarhat perustettiin jo vuonna 1860 Soave Classicon parhaille rinteille. Tänään viinitilaa pyörittää perustajan lapsenlapsi ja hänen poikansa Andrea sekä Dario. Tilalla noudatetaan luonnonmukaisen viljelyn periaatteita.

Calvarino on väriltään vihertävän keltainen kuiva valkoviini.  Se on maultaan terhakkaan mineraalinen, hedelmäinen ja hyvin hienostunut. Tuoksutellessa viiniä voit löytää siitä mm. omenaa, sitruunaa, mantelia ja persikkaa, toisin sanoen viini on hedelmäisen mausteinen. Sana raikkaus kuvastaa myös loistavasti Calvarinoa.

Trattorian ruokalistalla Calvarino sopii loistavasti paistetun lohen kanssa, joka tarjoillaan pinaattirisoton ja lohitartarin kera (Salmone Caldo) sekä toisinaan myös päivittäin vaihtuvan Päivän kala -annoksen kanssa. Kevyempään ruokahetkeen Calvarinoa on mukava nautiskella Insalata con Gamberin tai vaikka Bruschetta di Gamberin seurana.

Tervetuloa maistelemaan Calvarinoa!

LOUNAS PARILLISINA VIIKKOINA:

MAANANTAI

TIISTAI

KESKIVIIKKO

TORSTAI

PERJANTAI

LOUNAS PARITTOMINA VIIKKOINA:

MAANANTAI

TIISTAI

KESKIVIIKKO

TORSTAI

PERJANTAI

Suurella sydämellä valmistetut antipastimme, risottomme, pastamme, pizzamme ja upeat liha- ja kalaruokamme tarjoavat sinulle makumatkan italialaiselle torille. Kokeile vaikkapa huhtasienirisottoamme tai vastuullisesti kasvatettua kotimaista pihvihärkäämme. Uuden ruokalistamme tuottamaa valinnan vaikeutta voit helpottaa lasillisella pirskahtelevaa proseccoa.

Herkullinen ateria ansaitsee kumppanikseen niin kitalakea kutkuttavan viinin kuin makean päätöksenkin. Tunnelman viimeistelyyn suosittelemme esimerkiksi raikkaan täyteläistä Mousse di cioccolato biancoa, jossa on ylellisen pehmeää valkosuklaamoussea aidoista hedelmistä ja hedelmämehuista tehdyn Tutti Frutti -sorbetin kera.

Ennen kotiinlähtöä voit hankkia kotiinviemisiä pienestä herkkukaupastamme. Tasokas tuotevalikoimamme pitää sisällään mm. valkosipuli-artisokkatahnaa, oliiviöljyjä, viini- ja balsamiviinietikoita, risottoriisiä sekä artesaanipastaa. Ostosten mukaan saat aina myös reseptin valmistusohjeineen.

LOUNAS PARILLISINA VIIKKOINA:

MAANANTAI

TIISTAI

KESKIVIIKKO

TORSTAI

PERJANTAI

LOUNAS PARITTOMINA VIIKKOINA:

MAANANTAI

TIISTAI

KESKIVIIKKO

TORSTAI

PERJANTAI

SALSE E PESTI – KASTIKKEET JA PESTOT

Crema ai Carciofi e Aglio      4,00€ / 180g
Artisokka -valkosipulitahna

Pesto alla Genovese                 5,50€ / 500g
Vihreä pestokastike

ACETI E ACETI AROMATIZZATI - VIINIETIKAT JA MAUSTETUT VIINIETIKAT

Dressing Aceto Balsamico e Frutti di Bosco               5,50€ / 250ml
Metsämarja balsamiviinietikka

Dressing Aceto Balsamico e Fichi                                   5,50€ / 250ml
Viikuna balsamiviinietikka

Dressing Aceto Balsamico e Vaniglia                             3,50€ / 150ml
Vanilja balsamiviinietikka

Dressing Aceto Balsamico e Arancio                              3,50€ / 150ml
Appelsiini balsamiviinietikka

Dressing Aceto Balsamico e Fragola                               3,50€ / 150ml
Mansikka balmsamiviinietikka

Crema di Balsamico                                               7,00 € / 500 ml
Balsamiviinietikkasiirappi

Balsamico di Bianco                                               3,00 € / 500ml
Valkoinen balsamico

OLIO D’OLIVIA – OLIIVIÖLJYT

Olio d’Olivia Dressingbox                         8,00€ / ltk
Oliiviöljylajitelma

Olio Extra Vergine Toscano I.G.P                    10,00 / 500 ml
Ekstra-neitsytoliiviöljy Toscana

Tryffeliöljy valkoinen                                            14,50€ / 250ml

RISO E PASTA – RIISI JA PASTA

Riso Superfino Carnaroli                                     4,00€ /1 kg
Risottoriisi Carnaroli

Calabresi of Calabria                                              3,00€ / 500g
Artesaanipasta

Passitivosta on ollut Trattorian henkilökunnan keskuudessa suosituin punaviini siitä lähtien, kun ravintola avattiin kesän kynnyksellä 2010. Tästä syystä se on säilynyt valikoimassamme, vaikka viinilista vaihdettiin viime keväänä. Jos parempaa tuotetta ei löydetä, niin se säilyy myös tulevalla viinilistalla, joka vaihtuu kevät-talvella 2012.

Passitivon koti on Italian korossa Puglian maakunnassa lähellä Salenton kaupunkia. Viinin tuottaja on Cantine Viagri Paolo Leo SRL, jonka viinintuotanto periaatteissa yhdistyy perinteet eri puolilta Italiaa.

Passitivo on valmistettu 100% primitivo rypäleestä apassimento menetelmällä. Viini on väriltään syvän rubiinin punainen ja tuoksultaan pehmeän täyteläinen. Täyteläisyys ja ihana pehmeys tulevat esille myös viinin maussa. Korkea alkoholipitoisuus 14,5% tuo viiniin tietynlaista jämäkyyttä, joka toimii loistavana vastakohtana muuten pehmeälle suutuntumalle.

Trattoriassa suosittelemme Passitivoa erityisesti Manzo alla Pepelle, koska viinin pehmentää pihvin pippurisuutta juuri sopivasti. Toisaalta olemme kyllä sitä mieltä, että tämä viini sopii lähes kaiken ruoan seuraksi suklaakakusta lasagneen. Kuten lähes kaikki italialaiset viinit myös Passitivo pääsee oikeuksiinsa erityisesti ruokaviininä.